Един сос, който върви много добре със задушени аспержи!
200 гр. масло
3 жълтъка
лимонов сок
вода
Слагате маслото в тенджерка и загрявате. Отделя се бяла течност - протеинови частици , която трябва да отделите от маслото.
Слагате жълтъците в купа, на водна баня на ниска температура( внимавате да не заври водата) и разбивате без прекъсване, за да не се сготвят.
Аз използвах един много практичен уред на Tupperware, който перфектно разбива яйца за торта.
3 жълтъка
лимонов сок
вода
Слагате маслото в тенджерка и загрявате. Отделя се бяла течност - протеинови частици , която трябва да отделите от маслото.
Слагате жълтъците в купа, на водна баня на ниска температура( внимавате да не заври водата) и разбивате без прекъсване, за да не се сготвят.
Аз използвах един много практичен уред на Tupperware, който перфектно разбива яйца за торта.
Постепенно добавяте отделеното масло, махате от котлона и подправяте с лимонов сок, сол, черен пипер. Тъй като соса е много гъст може да разредите със студена вода. Слагате соса в купичка.
Аз сервирах с риба тон на тиган и задушени аспержи.
Коментари
Публикуване на коментар