четвъртък, 25 декември 2014 г.

Коледна пуйка с портокалов сос


23 декември. Във фризера имам домашна кокошка и спокойно си чакам Коледа. Обаче  на закуска децата изведнъж казват, че им се яде

Коледна пуйка ... явно са гледали някое американско филмче за Коледа. И така тръгваме в последния момент на лов за пернатото, за наш късмет в третия по ред магазин намираме желаната пуйка. За съжаление нямам никаква идея как да я приготвя. Изведнъж се сещам за прословутата патица с портокали. И така разглеждайки разни рецепти избирам най-лесното. Е, няма такова облизване и мммммммммм като тази вечер.

 Сутрината намазах пуйката със морска сол и оставих до към 14.00ч. така да си чака в хладилника. През това време настъргах малко кора от портокал, изстисках малко сок от портокал и начупих на ситно 1 дафинов лист. Добавих малко Марсала( която си пазя за тирамису). Някъде пишеше за Шери, но нямах такова. Добавих и парче масло.  Сложих купичката в хладилника, за да се стегне сместа.
 В друга купичка смесих 10 парченца сушени доматчета,  глава лук, скилидка чесън, листенцата от 2 стръка розмарин, черен пипер. Трябваше и трохи бял хляб да сложа, но забравих. Тази плънка е от списанието на Метро Инспирейшън.
 Когато наближи времето за готвене измих пуйката от солта. Бях надигнала кожата още при осоляването, така че намазах с овкусеното масло под кожата цялата пуйка. Напълних пуйката с плънката. Сложих я в тава, Поръсих с черен пипер. Налях  вода, колкото да покрие дъното. Завих тавата с фолио. Нагласих печката да се изключи след 2,30 ч и излязохме на разходка със съпруга ми.
 Когато се върнахме, махнах фолиото, сложих картофи и парчета моркови, нарязани на едри шайби. и сложих пуйката да се запече, като доста често поливах със соса.
 Нарязах един портокал на кръгчета, и ги сложих в тенджера. Залях ги със сос от печеното и добавих лъжичка нишесте размита в малко вода. Това сосче сложих в сосиера, зашото знаех, че първоначално ще се мръщят като кажа от какво е. Помолих ги само да опитат и соса свърши. Портокалите върху пуйката са от приготвянето на соса.

понеделник, 22 декември 2014 г.

Пай с круши по Рудолф




Пай с круши. 

 Копвам рецепта, с малка промяна:

Съставки

За тестото:

  • 0.5  яйце
  • 150 г меко масло
  • 150 г пудра захар
  • 2 с.л. вода
  • 250 г брашно
  • 2 щипки бакпулвер

За пълнежа:

  • 400 г заквасена сметана
  • 100 г захар
  • 1 шушулка ванилия
  • 3  яйца + другата половинката от горното яйце
  • 1-2 круши

За глазурата:

  • течната част от смокиново сладко
1. За тестото разбийте 1 яйце. Изсипете брашното на плота и направете кладенче в него.
 В кладенчето поставете маслото, захарта, водата, бакпулвера и половината яйце. Разбъркайте първо продуктите в кладенчето и след това постепенно ги омесете с брашното. Щом оформите тестото на топка, увийте го в прозрачно фолио и го оставете в хладилник за 30 минути.
2. Разточете тестото тънко. Прехвърлете го с помощта на точилката върху кръгла форма за пай /с къдрави стени, диаметър 23 см/. Напаснете го по дъното и стените и изрежете излишните краища. Ако ви се стори необходимо, подсилете с малко тесто по стените. Надупчете тестото на няколко места.
3. За пълнежа разбъркайте в купа сметаната, захарта, остърганата вътрешност на шушулката ванилия и яйцата. Щом сместа стане гладка, я изсипете върху тестото.
4. Разрежете крушите и ги почистете нарежете ги на тънки реценчета. Подредете парчетата върху пълнежа. Печете пая на 175 градуса 45 минути.
5. Затоплете в тенджерка кайсиевия конфитюр с малко вода. Извадете пая от формата и с помощта на четчица нанесете глазурата върху пая.  


Пай със сливи от пекарната на Рудолф.

сряда, 24 септември 2014 г.

Миди в масло и сметана

  Има едно заведение във Варна, наречено Сардиния и лятото не пропускаме поне веднъж да хапнем там миди в масло. Всеки път се шегувам, че ще взема един хляб и ще си го топя в сосчето, че ми е жал да остане в чинията.
 Вчера харесах едни едри замразени миди без черупка и реших да пробвам. Не се получи точно това, което исках, но пък и моите станаха много вкусни! Хихи...
 Та размразих мидите, сложих ги в тигана на сухо и те си пуснаха водичка, малко след това добавих и масло, чесънче, но нали исках повечко сосче ръснах и малко брашно. Накрая като отворих хладилника и видях течната сметана реших да сложа и 2 лъжици от нея.  Когато бяха готови поръсих малко сух магданоз.

                                                           
                                                                    Наздраве!
                                                               


вторник, 23 септември 2014 г.

Бугаца


ПРОДУКТИ:
8 листа за баница


ЗА КРЕМА:
1 л.пр.мляко
2/4 ч.ч.ситен грис
3/4 ч.ч.нишесте
1.5  ч.ч.захар
 2 с.л.краве масло


масло за намазване на корите
пудра захар и канела за поръсване отгоре


Първо правим крема.В чаша.студено пр.мляко разтваряме нишестето и гриса. Останалото мляко заедно със захарта слагаме на котлона. След като заври добавяме разтвореното нишесте с гриса и бъркаме, докато се сгъсти. Сваляме от котлона и прибавяме кравето масло. Оставяме леко да поизстине.
Намазваме една тавичка с масло и налагаме 2 листа за баница, така че да излизат от тавата. Намазваме с разтопено масло. Отгоре налагаме други 2 листа също намазваме с краве масло.Изсипваме крема и заглаждаме. Загръщаме крема от всички страни с листите,които сме оставили да излизат извън тавата. Отгоре редим останалите листа като ги мажем помежду с масло. Отгоре също намазваме с масло.
Слагаме готовата баница в предварително загрята фурна на 190-200 градуса и печем докато се зачерви.
Поръсваме бугацата с пудра захар и канела. Рецептата е на Снежа, и си я записвам тук да ми е под ръка, с много малки промени по мой вкус.

понеделник, 4 август 2014 г.

Лека малинова торта




За блата:
5 яйца
150гр. захар
150мл. олио
200гр. брашно
1 бакплулвер
орехи

Разбиваме яйцата с захарта, добавяме олиото и след това брашното с бакпулвера. Внимателно добавяме начупените орехи. Изсипваме в тавичка покрита с хартия за печене. След  като изстине блата разрязах на четири части.

За крема:
500 гр малини
100гр вино по избор
чаша захар 
500 гр. 
маскарпоне 
350 гр. заквасена сметана
желатин

Малините, виното и захарта слагаме в тенджера на котлона да поврат, до леко сгъстяване. Сваляме от котлона и прецеждаме сместа. Слагаме желатина в чаша с хладка вода, а чашата в купа с гореща вода. Сместа беше почти изстинала, когато прибавих желатина. След това добавих около 350 гр. заквасена сметана. (Тук обикновено добавям на око останалите продукти. Може да се добави, сирене тип фоладелфия също). Накрая  добавих и леко разбитото маскарпоне. 

 След като крема е готов започвате да редувате блат крем, блат крем, блат. 
Накрая украсих с разбита сметана, С шприц направих розички и върху тях поставих пресни малини, Имах шоколадови капки, които пръснах върху тортата. Това е:


четвъртък, 15 май 2014 г.

КАРИДОПИТА ( по мой си вкус)

ПРОДУКТИ:

6 яйца
1 ч.ч.олио
1 ч.ч.прясно мляко
100 гр. орехово брашно (1 ч.ч.галета)
2 ч.ч.брашно
1 ч.ч.захар (2 ч.ч.)
1 ч.ч.орехи
1 ч.л.бакпулвер
1 ч.л.сода за хляб

ЗА СИРОПА:
2 ч.ч. вода
2 ч.ч. захар
малко лимонов сок

Първо приготвяме сиропа.Слагаме водата и захарта в тенджера и варим 3-4 минути. Към края прибавяме  лимоновия сок. Оставяме настрана сиропа да изстине.

Бием яйцата със захарта до побеляване.
Прибавяме прясното мляко, олиото, и продължаваме да бием докато се смесят хубаво всички съставки.
Добавяме ореховото брашно и брашното с бакпулвера и содата, накрая и орехите.
Изсипваме сместа в намазана с олио тава и печем сладкиша в предварително загрята фурна на 180 градуса около 35 минути.Проверяваме с клечка за зъби дали се е изпекъл.Вадим от фурната и заливаме топлата каридопита със студения сироп.Отгоре наръсваме с орехи или кокосови стърготини.

Рецептата е от тук , но съм намалила захарта, и е без какао и канела. В скобите е по рецептата, която съм ползвала.
 Ореховото брашно ми е подарък от приятели, които го произвеждат и сега слагам, където се сетя, май само на манджи ме съм слагала!

сряда, 23 април 2014 г.

Разядка с пресен лук и орехов тахан


Една разядка, една идейка... записвам колкото да не забравя... хареса ни и ще има повторение:
Всичко е на око, но все пак:
3 пресни лука, нарязани с блендер
2-3 лъжици орехов тахан
около 150 гр. крема сирене
2 лъжички майнонеза, кисело мляко (за разреждане)


След това добавих и сирене в част от разядката - също много вкусно!

четвъртък, 20 март 2014 г.

Кокосов сладкиш Йоли и честита пролет!







Продукти:
120 г меко масло
120 г пудра захар
2 яйца
200 г брашно
ванилия

сладко от бели череши или боровинки







Кокосови трохи
60 г масло
5 с.л. 

6 с.л. вода 
 80 г  кокосови стърготини
смлени лешникови ядки






Приготвяне
* Разбийте маслото и захарта на пухкав крем. Прибавете яйцата, а накрая пресятото брашно и ванилията. Сипете тестото и внимателно го разнесете с лъжица.
* Намажете тестото със сладко.
* За кокосовите трохи сложете на котлона в малка тенджерка маслото, захарта и водата. След като сместа кипне добавете кокосовите стърготини и смлените ядки. Трябва да получите гъста консистенция, може да увеличите количеството на кокоса по ваша преценка. Ако искате по-рядка заливка съответно сипете още малко вода.
* Поръсете с кокосовите трохи намазаното с конфитюр тесто. Загрейте фурната на 180* и изпечете сладкиша за около 20 - 25 минути. Сервирайте го охладен и нарязан на малки парчета. 

Рецептата е от блога на Йоли, като при мен сладкото е от бели череши и  сладко от боровинки, а в поръската има и смлени лешници.




четвъртък, 27 февруари 2014 г.

Крекерите на Йоли

 Общо взето няма рецепта, която да съм пробвала от блога на Йоли и да не се е получило нещо много вкусно. И понеже не можах да реша с какво да поздравя Йоли за рождения й ден, реших да е последното нещо, което правих.

Крекери




Продукти

50 мл вода
50 мл зехтин
1/2 ч.л. сол
150 - 170 г брашно


За намазване

1 с.л. зехтин
1 с.л. вода
1 счукана скилидка чесън
Част от крекерите пекох във форма за квадратни мъфинчета/бонбони и се получиха като чашки, които могат да се пълнят със солен мус.


При Йоли крекерите са поръсени със сусам, мак и червен лук





Да добавя  и малко сладичко, един от любимите ми чийзкейкове: http://yoli-www.blogspot.com/2011/08/blog-post.html





                Йоли, да си ми жива и здрава и все така вдъхновяваща! Много щастие ти желая! 







сряда, 26 февруари 2014 г.