понеделник, 27 декември 2010 г.

Баунти бонбони


Имаше една кутия с бонбони "Рафаело", която незнайно защо свърши много бързо.
Дали на моите 2 мишчици им приличат на сиренце. Затова реших да им приготвя домашни. Рецептата взех от Йоли.

Продукти

85 г захар
50 г масло
200 г сметана
2 ванилии
200 г кокосови стърготини

В тефлонов съд загрейте сметаната , маслото и захарта. Бъркайте докато се стопи захарта. Изсипете кокосовите стърготини и ванилията и разбъркайте добре. Оставете сместа да се охлади.



Тъй като и преди съм правила баунти, помня че ми беше трудно да ги оформя като блокчета покрити с шоколад. Затова прибавих натрошени бадеми (купени от Кауфланд).
Оформих топчета, които овалях в кокосови стърготини.

Коледна домашна кокошка


Тази година май за първи път празнувахме Коледа само нашето семейство. Сетих се, че във фризера имам една домашна кокошка, която ще ни е предостатъчна като се има в предвид колко ядат малките ни момчета.
Обачее, като знам че не си падаме по шаран със стафиди, значи че и традиционна коледна пуйка няма да се хареса. Поразтърсих се из нета и открих рецепта на Ути Бъчваров, която мъжа ми много хареса. Поне един доволен, защото на моите деца им дай пилешко филе с бял сос и са най доволни.
Ето и рецептата:
бекон
лук
гъби
ориз
парченца месо от обработката на пуйката
нарязани вътрешности
царевица
Запържваме бекона и след това добавяме останалите продукти. (ГЪбите също отделно запържих). После добавям вода, пилешки бульон, черен пипер, изсипвам 1 пакетчета чай Бронхопам.

Отделяме внимателно фенера като внимаваме да не разкъсаме кожата. Зашиваме част от кожата, като оставяме място за пълнене, накрая зашиваме и тази част. Печем във фурна и сервираме. Да ви е сладко!
За догодина си пожелавам да сме здрави и да не се налага заедно с готвенето да се занимавам с мерене на температура и даване на сиропи за кашлица.
 

сряда, 15 декември 2010 г.

Бастунчета


Признавам голяма играчка беше!
Може би следващия път ще е по -лесно! Истината е, че си струва човек да си поиграе, особено когато и децата имат желание да се включат, пък са и вкусни!
И така: Candy Cane Cookies

2 1/2 чаши (325 грама) брашно

1/4 чаена лъжичка сол

1 чаша (227 грама) безсолно масло, стайна температура

150 гр пудра захар

2 големи жълтъка

ванилия

ромова есенция

1/2 ч.л. бакпулвер ( по- добре не слагайте) или както аз направих с последната тава, сложих за малко фигурките в хладилника, докато чакаха другите да се изпекат.
оцветители по желание, какао

Пресейте в купа брашното със солта.
В друга купа с миксер разбиваме маслото и захарта до кремообразна смес. Добавете яйчните жълтъци и ванилия и есенцията. Изсипете в сместа брашното, на три пъти докато сте на гладко тесто. Разделете на 2 тестото. Едната част оставете както си е, а към другата добавете цвят по желание. Аз разделих на 4 топки и оцветих в розово, зелено, синьо и кафяво с какао.
Сложете за 2 часа тестото в хладилник и след това откъсвайки части оформете фигурки по желание.
Пекат се при 190 C в средата на фурната.

понеделник, 13 декември 2010 г.

Мъфини със стафиди и синьо сирене


3 яйца
150 грама брашно
1 чаена лъжица бакпулвер
100 грама настърган кашкавал
200 мл мляко
100 мл олио
100 грама синьо сирене нарязано на ситни кубчета
50 грама стафиди
50 грама бекон

Видео

Накиснете стафидите във вряла вода за 10 минути.
Разбийте яйцата в купа. Добавете брашното, бакпулвера, млякото и олиото. След това се добавят настъргания кашкавал, сиренето, нарязания бекон и стафидите.
Сместа се изсипва във форма за мъфини и се пече на 180 ° за 15-20 минути.
Получиха се едни много приятни на вкус солени мъфини с леко сладникъв вкус на моменти. Опитайте!

петък, 3 декември 2010 г.

Салата с червен боб и риба тон


Продукти:
консерв риба тон в собствен сос
консерва червен боб
кисели краставички
сока от лимон
сол и черен пипер

Приготвяне:
В купа се нарязват киселите краставички, изсипват се консервата риба тон и консервата с червен боб, продуктите се разбъркват, овкусяват се с лимоновия сок, сол и черен пипер на вкус.

Постни шоколадови квадрати


Вчера ходихме на гости в приятели, които спазват коледните пости. Много исках да ги изненадам с нещо вкусно и се сетих за тези постни шоколадови квадрати на Di_ani.
Ето и рецептата:
Продукти:
1½ чаши брашно
1 чаша захар
¼ чаша какао
1 чаена лъжичка сода бикарбонат
½ чаена лъжичка сол
1/3 чаша олио
1 чаена лъжичка ябълков оцет
1 прах ванилия
1 чаша вода /замених със слабо кафе еспресо и вода 50:50/
1 шепа стафиди /по желание/; може и ядки
Фурната се включва на 175 º С.
В купа се смесват пресятото брашно, солта и содата. Добавя се какаото, захарта и ванилията. Разбърква се добре и прибавят олиото, водата и оцета. Поръсва се със стафиди и хомогенизира окончателно.
Пече се върху пекарска хартия за около 30 мин., като се проверява за готовност със сухота на клечка.
Оставя се да изстине и реже по желание.
Ето и рецептата за глазурата:
3 супени лъжици вода
2 супени лъжици какао
2 супени лъжици маргарин
6 супени лъжици захар.
Изброените продукти се затоплят до стопяване на захарта и се залива охладения сладкиш.

За 3 дни 2 пъти правих сладкиша и децата също много го харесаха. Правих го и с лешници и с орехи, и с глазура, и просто с пудра захар. Страхорен е! В глазурата сложих черешово ликьорче и се разнесе един аромааат!

неделя, 28 ноември 2010 г.

Коледна украса









Синът ми учи англиски в езикова школа. Наскоро му беше възложено да направи игра с въпроси. Да, но в игрите има победители и трябва естествено и награди за знанията.
В Крокотак видях много красиви звезди за коледна украса. Предложих на сина ми това да са наградите.
Ето и как се правят: трябват ни 2 квадрата от хартия, може гланцова, а може и опаковачна, както е в нашия случай.

Квадрата се сгъва на 2 и после по диагоналите и се разгъва. Всяка страна се срязва леко.

Сгъваме навътре получените крилца.





Когато 2 крилца се залепят едно сърху друго, звездата става по обемна, но малко по-трудно се залепват 2те части една към друга, затова съм ползвала тиксо.

Тук крилцата не са едно върху друго, а само малко се застъпват.
Получените звезди се залепят една към друга.

петък, 19 ноември 2010 г.

Арменски сладки



Продукти:
1ч.ч.олио
1ч.ч.вода
1ч.л.хл.сода
една мъничка щипка сол
брашно около 3ч.ч.
локум и орехи

Слагаме водата и олиото да заврат и след това прибавяме содата и щипката сол и махаме сместа от котлона, прибавяме брашното наведнъж и бъркаме с дървена лъжица.Получава се топка тесто и оставяме да се охлади.След това късаме топчета и разтиламе леко на дланта и в средата поставяме парченце локум и орехче и затваряме на топче.Нареждаме в тавичка постлана с хартия за печене и печем на 180градуса докато се зачервят.Вадим от фурната и докато са още топли ги овалваме обилно в пудра захар.
Много вкусни сладки, въпреки че не съм сигурна колко време се пекат. Когато бяха все още топли се усещаха хрупкави и в същото време мекички от локума. Освен това моите като че ли станаха по-тъмни, не знам дали е защото доста почакаха докато ги направя на топчета.
Източник: Берина

четвъртък, 18 ноември 2010 г.

Маргаринки


Това е една рецепта, която знам от майка ми и досега аз лично не бях ги правила. Тъй като вече живеем далеч една от друга и рядко имам удоволствието да ме поглези, реших, че е време аз да ги направя за моите деца!
Маргаринки
около 330 гр. маргарин
1/2 ч.л. бакпулвер
1/2 ч.ч. пр.мляко (120мл)
брашно, колкото поеме (при мен около 550гр)
1 жълтък
Омесва се меко тесто.Оставя се 1/2 час в хладилника.
Точи се лист дебел 2-3 мл. и се реже на ленти широки 8 см.
В средата се слага плънка.Навива се на руло, маже се с жълтък , нарязва се на фигурки и се пече.


Плънка
2ч.ч. нарязани орехи
2 белтъка
1 и 1/2 ч.ч. захар
ванилия


Оказа се, че нямам достатъчно орехи, пък и много обичам локумки, та реших да пробвам какво ше се получи с това тесто.


P.s.поставих в кутия, 1 седмица по - късно все още бяха свежи.

сряда, 17 ноември 2010 г.

Пилешко филе с гъбен сос



1 тарелка гъби
1 глава лук
50 гр.масло
2 с.л.брашно
2 ч.ч вода
сол и черен пипер
2 с.л. заквасена сметана

Задушаваме лука и гъбите в маслото за около 10 минути. Добавяме брашното и след това доливаме водата. След като се сгъсти соса, добавяме сметаната. Овкусяваме с черен пипер и сол.

пилешки гърди
за маринатата
1 ч.л. сос уорчестър
1 с.л. мед
1 с.л. горчица
3 с.л. зехтин

Пилешките филета нарязваме на лентички, овкусяваме със сол и черен пипер. Накисваме за няколко часа в маринатата. Слагаме няколко капки олио в тефлонов тиган и печем.

... и боровинков сос, който би вървял с дивеч, но поради липса на такъв в момента представям тук:
5 с.л. боровинки
50 мл вишновка
100 мл червено вино
50мл. ябълков сок
1 с.л. нишесте
1 с.л. захар


В малка тенджерка наливаме виното, вишновката, сока и захарта. След като кипне, добавяме боровинките. Варим десетина минути. Сгъстяваме с нишестето, накрая добавяме и бучица краве масло.

неделя, 14 ноември 2010 г.

Любима закуска



Панкейкс

1ч.ч.-240мл

2ч.ч.брашно
2с.л.захар
2ч.л.бакпулвер
1ч.л.сода
1/2ч.л.сол

2ч.ч.прясно мляко
2 яйца
1/4ч.ч.олио

В купа смесваме брашното,захарта,бакпулвера,содата и солта.В друга купа разбиваме яйцата,млякото и олиото. Изсипваме яйчената смес върху сместа с брашното и рабъркваме. От получената смес печем пенкейковете.
Сместа за пенкейковете по принцип е по гъста.Аз ги пека в тиган. Като започнат да се появяват балончета отгоре и започне да покафеняват отстрани обръщам.Стават много бързо.







Рецептата е на Петя и е любима закуска в къщи. Много добре вървят със сладко от сини сливи и сирене.

четвъртък, 4 ноември 2010 г.

Хляб на балончета с чубрица



Отдавна му се каня на този хляб на балончета. Може би защото рецептата ми изглеждаше връткава, не се престрашавах досега, но се оказа лесно. Освен това знаейки, че всичко което представи Танита си заслужава, не можеше да я пропусна.
Интересното при този хляб е, че се правят много топчета от тестото. Половината от които се нареждат на един ред, следващите отгоре, но между тях, а не върху тях.

1 и 1/3ч.ч прясно мляко- стайна температура 27градуса С(може половината да е прясно мляко, половината вода)
1 яйце
2с.л олио
1с.л захар
2ч.л сол
4 ч.ч. пресято брашно
2 ч.л мая
1ч.ч настърган кашкавал
4с.л. разтопено масло
1ч.л. чубрица
1/3ч.ч нарязан на ситно магданоз

1ч.ч - 240мл
1ч.л – 5мл
1с.л – 15мл

Поставете първите 7 продукта в машината за хляб и изберете програма за тесто.

10 минути преди да свърши цикъла месене прибавете и кашкавала.

След като програмата свърши, извадете втасалото тесто от кошничката на машината и разделете на 56 части и оформете малки топки.

Смесете маслото, чубрицата и магданоза в малка купа.

Намеслете кръгла форма за печене с размери около 22см.

Всяко топче от тестото оваляйте в сместа от маслото и подправките и поставете топчетата в тавата на два реда, като втория ред топчета между тези от първия, а не точно едно върху друго.



Покрива се и се оставя на топло да втяса около 45-60- минути или докато увеличи двойно обема си.

Фурната се загрява до 190 С(375Ф).

Пече се около 30-35 мин. или докато придобие златист цвят.

Веднага се изважда от формата и се оставя за около 30 минути върху решетка.

сряда, 3 ноември 2010 г.

Руло с тиква



Получих награда от Di_ani и дълго се чудих как да продължа тиквената история. Честно казано от всичко приготвено с тиква най- обичам обикновена печена тиква. Но тъй като обикновено си я ям сама, трябваше да измисля нещо по-така.

Отдавна не бях правило руло, и видях едно, което изглеждаше много вкусно, а в последствие се оказа, че не само изглежда!
3/4 чаша брашно
1/2 ч.л. бакпулвер
1/2 чаена лъжичка сода за хляб
1/2 чаена лъжичка канела земята
1/4 чаена лъжичка сол
3 големи яйца
1 чаша захар на пясък
2/3 чаша тиква
бадеми
Крем
1 крема сирене
2/3 чаена чаша пудра захар
6 с.л. масло или маргарин със стайна температура
1 ванилия
Пудра захар (по желание за украса)
Начин на употреба:

За торта:
Загрейте фурната на 190 °С. Застелете тава с хартия за печене.
Смесете брашното, бакпулвера, содата, канелата и солта в купа. Разбийте яйцата и кристалната захар в голяма купа. Прибавете пюрето от тиква и брашното. Разпределете равномерно в приготвената тавичка. Поръсете с ядки.

Печете 13-15 минути или докато горната част на блата върне обратно при допир. (Ако се използва по-тъмна на цвят тава, започва проверка за готовност на 11-та минута.) Извадете от фурната. Внимателно отлепете хартията. Завийте блата в кърпа Охлажда се.

За пълнежа:
Разбийте крема сирене, пудрата захар, маслото и ванилия с миксер. Внимателно развийте блата. Разпределете сместа с крема сиренето върху блата. Навийте отново. Съхранява се в хладилник поне един час. Поръсете с пудра захар преди сервиране, ако е необходимо.
Източник: Libby's Pumpkin Roll
Ето и наградата:

вторник, 2 ноември 2010 г.

Русе



Имам едно любимо местенце над град Русе, от където се вижда целия град. Особено лятото е зелен оазис! Тук може да изпиеш кафе с приятели, да вечеряш в разкошния ресторант или просто да поседиш сред зеленината, докато децата играят!

петък, 29 октомври 2010 г.

Halloween



Тук този празник не е на особена почит, но синът ми ходи на курсове по английски и там всяка година си ораганизират малко парти. Исках да го изненадам и предната нощ пекох меденки, сутринта след като го оставих в училище започна украсяването. Малко сложно ми се получи, защото нямах подходящи фигурки.
Тиквите - изрязах кръгчета и с ножче за белене на картофи (има извивка) оформих дръжката, отдолу побутнах и взе че са получи.



Духчетата и черепите бяха по-трудни, но имах формичка за круша, така се получиха!



Паяжините са намазани с разтопен шоколад и преди да изсъхне направих кръгове от бяла глазура, после знаете с клечка за зъби се минава от центъра към края.


А меденките на Di_ani са толкова вкусни, че ми е трудно да устоя, та така ... празнувам и аз похапвайки!

четвъртък, 21 октомври 2010 г.

Плодов пай






Тесто:
150 гр. брашно
100 гр. захар
1 бакпулвер
1 яйце
щипка сол
60 гр. масло
Всичко се обърква добре, накрая се слага маслото студено на парченца и се омачква до получаване на стегната топка с малко пясъчна консистенция.
Слага се във форма с 26 см. диаметър откопчаваща се, разстила се по дъното и 2-3 сантиметра по ръба и се слага в хладилника за десетина минути докато приготвите плънката.
Плънка:
0,5кг. сини сливи
125 гр. боровинки
Нарязаните плодове се разбъркват добре с 1 с.л. лимонов сок, 100 гр. захар и 2 с.л. брашно и се изсипват върху тестото. Накрая аз реших да посипя и със ситно смлени бадеми.


Пече се на 190 градуса около 45 минути.
Тази рецепта бе публикувана преди време от Котка и за моя радост я бях запазила на компютъра, защото сега не мога да я открия във форума на bg-mamma.
Получава се много приятна хрупкава коричка.

Котка от своя страна пише че рецептата е открила в блога на DelicesEtcaetera. При Котка плодовете бяха праскови и френско грозде. Изобщо сладкиша търпи доста комбинации от плодове.

сряда, 13 октомври 2010 г.

Салата с рулца от раци и чушки



рулца от раци
1/2 глава лук
1червена чушка
1зелена чушка
царевица
1/4 ч.ч.зехтин
ябълков оцет
черен пипер



Нарязаваме на лунички лука и чушките на квадратчета. Рулцата режа веднъж по дължина и после напречно. В купа разбъркваме рулцата от раци, чушките, лука, царевицата и заливаме с зехтина и оцета.Овкусяваме с черния пипер.


Тази салатка е вариация на Салата със скариди, която много харесвам, но поради липса на скариди и жълта чушка реших да заменя със споменатите по горе продукти. Естествено количеството на продуктите е примерно, зехтин и оцет сложете според вашия вкус.

вторник, 12 октомври 2010 г.

Бърз хляб с наденица и сирене чедър



Тази рецепта е от един от любимите ми сайтове, които разглеждам. Видя ми се много вкусно, но някои от съставките липсваха. Оказа се че рецептата търпи вариации. Почти всички съставки могат да бъдат заместени или пропуснати. Козе сирене ще отива добре, както и бекон. Наистина има безкрайни комбинации, така че се забавлявайте!

Аз си избрах да я направя с наденица и сирене чедър.
И такааа:

1 парче наденица
1 ч.л. растително масло

Обелете наденицата и нарежете на тънки парченца.
Загрейте тиган и запържете леко наденицата (тя ще продължи да се готви във фурната).

След това поставете да изстива върху кухненска хартия
Загрейте фурната до 190 ° C.


100гр сирене Чедър
около 2/3 чаша зелен лук

Нарежете сиренето на кубчета и зеления лук на ситно.
Смесваме сухите съставки:

2 1/4 чаши брашно
2 супени лъжици захар
1 ч.л. бакпулвер
1/2 ч. л. сода за хляб
1 1/2 ч.л. сол
1 ч.л. прясно смлян черен пипер

Смесете наденицата, сиренето и зеления лук със сухите съставки.

Смесване на мокрите съставки
2 големи яйца
6 супени лъжици зехтин
1 супена лъжица дижонска горчица
3/4 чаша течна готварска сметана
1 чаша сирене рикота
В купа разбиваме яйцата за кратко. След това добавете зехтина, горчицата и сметаната. Накрая се добавя рикотата и се разбърква, докато всичко се смеси равномерно.


Добавяме мокрите съставки при сухите.


Подготовка за печене
Изрязваме 9x13 хартия за печене. Намазняваме леко тава с тези размери и поставяме хартията. Изсипваме тестото и го изравняваме. Аз пекох в кръгла тавичка.

Използвайте шпатула за равномерно разпределяне на тестото в тавата. Може леко да я намокрите за да се предотвратите залепване на тестото по нея.


Печене на хляба
Печете около 25-35 минути или до златисто кафяво . Времето ще варира в зависимост от фурната и това, каква тава сте използвали.
След като е готов, оставете да изстине леко и след това извадете от тавата.


Сервиране на хляба.
Този хляб е най-добре да се сервира леко топъл, като сиренето е все още жилаво и топло. Този хляб може да се направи 8 часа по-рано и да се претопли малко преди сервиране.
За да съхранявате, се охлажда напълно и се поставя в херметически контейнер при стайна температура.



'''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''
Добавям и коментари, но английския ми не е особено добър. По-добре вижте самата рецепта тук: rouxbe.com
Чоризо е испански колбас, който наистина върви много добре с този хляб.

Manchego сирене е испанско сирене sheep's мляко. То е доста мек вкус с chewy структура, което я прави много добра за този хляб, но почти с всички сирена може да бъде заместено.

Този хляб е добър за закуска ... с пържени яйца или сам по себе си. За обяд или вечеря, би било чудесно, с голяма купа от чили и хубава салата.

Тази рецепта е вдъхновена от една фурна наричена "Сладко отмъщение" в Уест Вилидж в Манхатън.

неделя, 10 октомври 2010 г.

Donna Hay's Double Chocolate Cake











Вчера съвсем случайно попаднах на едни страхотни кексчета и веднага се заех да преведа рецептата, но понеже Kokken 69 като мен посред нощите се заела с публикуване на рецептата имаше нещо пропуснато. Така стигнах и до още 1 блог с рецептата: Evan's

Cupcake
125 гр безсолно маслo със стайна температура
1 чаена чаша брашно
3 / 4 чаша захар
1 / 4 чаша какао на прах
1 и 1/2 ч.л. бакпулвер
2 яйца
1 / 2 чаша мляко
1 с. л. ванилия
100 гр черен шоколад, разтопен



Cupcake
1. В купа пресейте брашно, прибавете какаото и бакпулвера.
2. В друга купа разбийте маслото със захарта до блед крем.
3. Добавете едно по едно яйцата до хомогенна смес.
4. Добавете ванилията.
5. Добавете брашното и млякото последователно на 3 пъти. Накрая добавете разтопения на водна баня шоколад и разбъркайте добре.

6. Напълнете капсулите със сместа и печете в предварително загрята фурна на 160C, около 20 минути.
7. Охладете и украсете с масления крем даден по-долу.




За глазурата
227 гр безсолно масло
3 белтъка
1/2 чаша захар
1 ч.л. ванилия
Разбийте белтъците със захарта на водна баня, в друга купа разбийте маслото до побеляване. Лъжица по лъжица прибавете белтъците към маслото. След това може да оцветите глазурата по желание. Поставяме в пош и украсяваме кексчетата.